Mina favoritkakor är gjorda av havre och honung. Problemet är bara att jag har haft extremt begränsad tillgång, för de görs av ett litet bageri som ligger långt bort och därför kan jag bara få tag på dem ett par gånger per år…

Ibland kommer jag ihåg att mina kemikunskaper faktiskt kan användas kullinariskt. Det är då jag hittar på sådana här saker – jag gör min egen version. (Men ibland hittar jag på något helt nytt, som mitt “Dynamitbröd”, men det är något för ett senare inlägg.)

Jag fick alltså ta mig en funderare, skaffa smakprov på orginalet, provbaka, uppskatta och mäta…

De blev väldigt nära orginalet. Jättenära. När jag gjorde sista ändringen, använde lite mer honung och la till farinsocker, då kom jag så nära att jag faktiskt inte känner någon skillnad på orginalet och kopian!

Men båda versionerna är väldigt goda.

Här är de:

Bondens marknadskakor med havre och honung  (smälter i munnen)

(9 kakor, en plåt)

4 dl havregryn

1,5 tsk honung

0,5 dl socker

100g smör (rumtemperatur)

Valfritt: 1/5 – 1/2 tsk salt

Mixa i en matberedare. Gör en rulle, ungefär 7-8 cm i diameter. Skär upp den i 1,5 cm tjocka skivor, lägg dessa på en ugnsplåt.

Sätt plåten i mitten av ugnen på +175°C i 15 minuter (ungefär).

Låt kallna på bakgaller.

Bondens marknadskakor med havre och honung (krispigare –  som orginalet)

(9 kakor, en plåt)

4 dl havregryn

1 msk honung

0,5 dl socker

1 msk farinsocker

100g smör (rumtemperatur)

1/5 – 1/2 tsk salt

Mixa i en matberedare. Gör en rulle, ungefär 7-8 cm i diameter. Skär upp den i 1,5 cm tjocka skivor, lägg dessa på en ugnsplåt.

Sätt plåten i mitten av ugnen på +175°C i 15 minuter (ungefär).

Låt kallna på bakgaller.

—

My favorite cookies are made of oats and honey. The problem is that I have a limited supply, because they’re made by a very small bakery that’s not very close and as result, I can just get them a couple of times every year…

I think that my chemical knowledge ought to be put into culinary use, once in awhile. That’s when I come up with stuff like this – making my own copy. (Or inventing something new, like my “Dynamite bread” for example, but that’s another post for later.)

I had to do some thinking, tasting, estimation… and test baking.

They came out close to the original. Very close. When I changed my first recipe by adding a bit more honey and brown sugar: Honestly, I can’t taste the difference!

Both versions are very tasty.

Here they are:

Farmer Cookies with Oats and Honey  (melts in the mouth)

(makes 9 cookies, one tray)

4 dl rolled oats

1.5 teaspoon honey

0.5 dl sugar

100g butter (room temperature)

Optional: 1/5 up to 1/2 teaspoon salt

Mix in a blender. Make a roll, about 7-8 cm in diameter, cut round slices (about 1.5 cm thick) and put them on an oven tray.

Bake in the middle of the oven at +175°C for 15 minutes (approx.)

Let them cool off at a baking rack.

Farmer Cookies with Oats, Honey and Brown Sugar (crispier, almost the original)

(makes 9 cookies, one tray)

4 dl rolled oats

1 tablespoon honey

0.5 dl sugar

1 tablespoon brown sugar

100g butter (room temperature)

1/5 up to 1/2 teaspoon salt

Mix in a blender. Make a roll, about 7-8 cm in diameter, cut round slices (about 1.5 cm thick) and put them on an oven tray.

Bake in the middle of the oven at +175°C for 15 minutes (approx.)

Let them cool off at a baking rack.

Approved by the Cookie Tester!